扁鱼有些地方也叫鲳鱼、扁鱼，因为它扁平扁平，北方人习惯叫它扁鱼。平鱼本身富含高蛋白和多种微量元素。与河鱼相比，平鱼还有一个优点:肉质细嫩，腥味小，体积小，清洗简单，容易烹饪。所以每隔一段时间，我的饭桌上总会出现不同做法的扁鱼。今天最常见的红烧扁鱼是熟的。

所需成分:

主食:扁鱼150克

材料:葱10g、姜5g、蒜10g、料酒5ml、盐1g、糖2g、酱油5ml、食用油10ml。

制造步骤:

1.首先准备好这道菜需要的食材。

2.将扁鱼清洗干净，去除鳃和内脏，在鱼的正反面划一条直刀，在正反面抹一层盐，然后在鱼上均匀涂上料酒汁，腌制10分钟左右。

3.炒锅烧热到手心在炒锅里倒入食用油烧热。

4.将腌制好的扁鱼放入厨房，用纸吸干多余的水分。

11.美味浓郁的红烧扁鱼做好了。我们吃碗饭吧！

小贴士:1。清洗扁鱼时，小心翼翼地用剪刀剪开鱼嘴一侧，取出内脏和鳃，扔掉。黑色的黏膜会被清洗干净，鱼也不会有腥味。

2.煎鱼前，一定要用厨房纸吸干扁鱼的水分，否则容易溅油烫伤。

3.煎完一面，不要用铲子翻面。晃动锅底让鱼和锅底分开，然后把鱼翻过来，就不容易粘锅了。