吃鱼有很多种方法，比如油炸、蒸、炖和煮。今天给大家分享一个菜谱，秘制炖鱼，非常好吃，让人回味无穷。

【1】准备好主料。

首先要准备好做炖鱼的主料和配料:一条黑鱼、西红柿、香菇、白胡椒、葱、姜、蒜、食用油、盐、芥菜叶。

[2]准备工作

首先，我们将准备好的黑鱼清洗干净，去除鱼鳞、内脏、鳃和黑膜。如果处理不好，买黑鱼的时候可以让卖家帮你处理。将蘑菇洗净，然后切成片备用。西红柿洗净，切块备用。芥菜叶洗净，切成细丝。

[3]制造步骤

烧锅，锅热后加入适量食用油，油热后将黑鱼滑入锅中，开始小火慢煎。锅变色后翻面再两面煎。锅完全煎好后，我们把番茄块放入锅中，然后放入姜片，番茄变软出汁后放入蘑菇，慢慢滑动。锅里的食材全部炸软后，我们加入适量的开水，水量不要超过鱼身，小火转大火开始煮。转小火慢炖至鱼汤变成乳白色，20分钟左右。然后把芥末丝放进去，加点盐和一点白胡椒。

[4]制作技巧

在炖鱼之前，我们用小火煎一下，这样汤会更浓，更美味。炖鱼的时候一定要用小火，不然鱼很容易炖烂。炖好后就不用加味精提鲜了。鱼本身和蘑菇就足够好吃了。