鱼的营养价值非常丰富。老年人吃鱼不仅可以抗衰老，还可以增强记忆力，预防老年痴呆症。儿童常吃鱼，可以促进智力发育，起到滋补健脑的作用，所以鱼适合老人和儿童常吃。

鱼类可分为淡水鱼和海鱼。他们习惯了从小吃到淡水鱼，平时也习惯了买来吃。最常买的淡水鱼是鲫鱼、武昌鱼、草鱼、黄鱼。买回来后会根据鱼的不同特点，做红烧、蒸、炸、烤、炖汤。每一种鱼煮熟后都深受家人喜爱。

回到老家后，我吃淡水鱼的频率更高了，几乎是隔天买一次。做了很多次，发现妈妈最喜欢红烧草鱼，还加了干红辣椒。她说这样做出来的鱼味道鲜美可口，这种红烧草鱼的食欲也大大增加。

准备配料:

草鱼1条(重约2kg)、酒1茶匙、姜1小块、辣椒约20个、酱油1汤匙、泡好的黑木耳1把、杭娇辣椒2个、干红辣椒1个、香醋1茶匙、食用油适量、开水1小碗。

制作方法:

1.将新鲜草鱼清洗干净，去鳞、去腮、去内脏，洗净，沥干水，剁成大块，放入干净的盆中。建议买新鲜的草鱼，活草鱼做出来的肉质更鲜美细腻；

2.在切好的鱼块中加入洗净切丝的姜、胡椒粉、料酒和少许盐，用筷子搅拌均匀，腌制半小时左右。腌制的过程中，用筷子翻几下，让鱼更入味；

3.鱼块腌制好后，打开燃气灶，锅热后倒入少许食用油，摊匀，然后将鱼块放入锅内，保持小火慢煎；

4.等鱼的一面煎至金黄，再用筷子翻面，继续用中低火慢慢煎另一面；

5.重复上述步骤。当鱼的四面煎至金黄色时，加入姜丝和干红辣椒，混合翻炒10秒左右；

6.加入事先准备好的开水，然后倒入酱油。用开水将鱼煮熟，可以减少鱼腥味；

7.盖上锅盖，继续小火炖15分钟左右；

8.当锅里炖剩下1/3的汤收完，加入酱油和香醋，快速翻炒均匀；

9.然后加入洗净切块的杭椒和黑木耳一起翻炒。汤是咸的，加了黑木耳就不用加盐了；

10、翻炒入味，然后关火出锅；

小贴士:

1.油炸前用调料腌鱼，这样更入味；

2.煎鱼建议使用不粘锅，防止鱼块被煎糊或脱皮。同时，你也不要急躁。保持在小火上慢慢煎，等完全煎透了再翻面。

3.辣椒和杭椒的用量建议根据自己喜欢的口味来掌握。喜欢吃辣的朋友可以加1~2个，怕辣的朋友可以不加干红辣椒；