去菜场买菜，看到有新鲜的多宝鱼卖，就买了一条，29块钱，差不多一斤。不知道贵还是便宜。你们那里多宝鱼什么价格？

我喜欢吃清蒸的鲜多宝鱼，但是吃多了会累，所以今天就做红烧。

材料:

宝藏鱼，红辣椒，大蒜和大葱。

练习:

红辣椒和葱洗净，切成小圈。生姜洗净切丝。大蒜切片。将欧芹切成小块。

去除许多珍贵鱼类的鳃和内脏，并清洗干净。用刀在鱼的表面画十字刀，方便品尝，更容易烹饪。

锅里倒油，烧热油，放入多宝鱼炸熟。你可以双面煎，但我只煎一面。

炒好后倒入少许料酒去腥。撒上葱花圈、姜丝、蒜片。

加入生抽、蚝油、盐调味，倒入小碗水中，大火烧开，小火焖10分钟。

锅里汤不多的时候，倒入切好的红辣椒圈，转高火收汁，边煮边把汤浇在鱼身上，让鱼泡不到汤的部分也能倒进汤里。

把汤熬到你喜欢的浓度，然后从锅里拿出来。撒上切碎的欧芹。这道简单的红烧多宝鱼就做好了。鱼肉鲜嫩可口，是下饭和下酒的好菜。

小贴士:

如果能买到新鲜的多宝鱼，最好还是新鲜吃。如果没有什么新鲜的，可以选择冰鲜。冰鲜多宝鱼的选择要看鳃。鳃鲜红色，无异味。这条鱼很新鲜！