作为北方人，面食是我们餐桌上不可或缺的一部分，而且有很多种做法。就拿我们今天说的煎饼来说，葱花饼、鸡蛋饼、烤饼、千层面饼、馅饼等等。记得小时候我妈用家里的大锅做煎饼。我妈负责煎饼，我负责烧柴。煎饼在锅里滚了两圈就被拿出来了。颜色是金色的，层次分明，非常柔软。配上一碗西红柿鸡蛋汤，味道好极了。

然而现在，我们最常用的烘焙蛋糕的工具是电饼铛。有粉丝私下跟我说过，用电饼铛烤蛋糕总是又干又硬。今天分享一些烤蛋糕的小技巧，保证我们烤出来的蛋糕软香有层次感，3天后不会硬。我们来看看具体做法。

【电烤盘煎饼& # 8212；简单，芳香，柔软，多层] 【食材】面粉500g，盐3g，热水300ml度左右)。

—-[开始生产]& # 8212；- 提示:希望你能好好看看下面的总结。为了让你有一个好的阅读体验，在制作步骤的过程中没有加入过多的注意细节，让你更容易看到具体的步骤。所以制作过程中需要注意的问题都写在下面【小贴士】。

1.500克面粉加3克盐增加面筋，分批加入300毫升60度左右的热水。边加边搅拌。搅拌成絮状后，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发40分钟。

2.千万不要揉搓醒了的面团。在面板上撒一些干面粉，把弄好的面团直接放在面板上，排成长条，分成大小均匀的面剂。

3.取出一张面糊，摆成圆形，然后用擀面杖擀成大圆片，倒入调好的面点，用刮刀均匀地铺上，最后在表面撒上一些干面粉，这样蛋糕的层次会更加分明。

4.用刀将面团切七次，但不要在中间切。

5.将所有的面片在中间对折，最后用大面片包裹，排成一圈，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

6.将醒发后的蛋糕卷成圆形，注意两面，使蛋糕两面厚度一致。尽量擀薄一点，这样更容易煮。

7.电饼铛预热提前刷油，放入卷好的饼坯，饼面刷油。

8.盖上锅盖，大火烤1分钟，然后开盖翻面，再烤1分钟，直到蛋糕两面金黄，鼓起，蛋糕熟了。

成品:电饼铛烤出来的蛋糕也很软，多层次。如果吃不完，就放在保鲜袋里密封。即使过了几天也不会变硬。试试看。

—-[温馨提示]& # 8212；-

1.如果你想做一个软蛋糕，第一步就是把它做得更微软一点。

2.醒后面团可塑性很强，不要再揉了，否则面团会变硬，烤出来的饼也不会软。

3.烤蛋糕时，电饼铛一定要提前预热，否则烤出来的蛋糕容易糊，不成熟，会很硬。

4.用电饼铛烤蛋糕时，用中火，并加盖，千万不要用小火。小火烧饼增加了饼的烘烤时间，造成水分流失过多，烤出来的饼自然会干硬，并加以覆盖，减少水分流失。