木薯粉和水混合煮熟后会变得透明，口感会有一定的Q弹。那么木薯粉有什么作用呢？木薯粉有什么功效和作用？

木薯粉，一种淀粉的名称，是从一种热带植物的根中提取的淀粉。那么木薯粉有什么作用呢？木薯粉的功效和作用是什么？

木薯粉的作用是什么？

木薯粉是一种淀粉。市面上有很多木薯粉做的食品，它的原料就是木薯。所以木薯粉的药用价值与其原料非常相似。具有良好的消肿解毒作用，对跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等有较好的疗效。

木薯粉作为原淀粉和各种变性淀粉广泛应用于食品工业和非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求进行定制，以适合特殊用途。

木薯淀粉广泛用于食品配方，如烘焙食品，也用于生产挤压零食和木薯珠。改性淀粉或淀粉衍生物已被用作增稠剂、粘合剂、填充剂和稳定剂，也是最好的填充剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。泰国使用木薯淀粉的食品包括罐头、冷冻食品、干混食品、烘焙食品、小吃、调味品、汤、香肠、乳制品、肉和鱼制品以及婴儿食品。

木薯粉的功效和作用

1.木薯粉可以消肿止痛。

木薯粉能消肿止痛，可用于治疗人类的各种疾病，如跌打损伤、外伤肿痛、癣疾等。使用木薯粉后可以达到很好的治疗效果。

2.木薯粉的保健作用。

木薯粉是一种保健效果极佳的特色食品。这种食物中含有多种氨基酸和微量元素，人体食用后能迅速吸收这些营养物质，保肝、健脾胃、滋养肌肤。

3.木薯粉的工业功能。

木薯粉不仅可以用来制作各种食品，还可以用于工业生产。在加工饮料和糖果等食品时，会添加木薯粉。木薯粉提纯后可制成凝胶，具有增稠调味、控制结晶等多种功能。木薯粉还可以加工成淀粉多糖，用于无糖口香糖的生产加工。

木薯粉的特性

木薯淀粉无异味，适用于食品、化妆品等需要精制的产品。

口味平淡:木薯淀粉没有味道，没有回味(如玉米)，所以更适合需要精致口味的产品，如布丁、蛋糕、蛋糕馅等。，比普通淀粉。

清糊:木薯淀粉煮熟后形成的糊，清澈透明，适合上色。这一特性对于木薯淀粉用于高档纸张施胶也是非常重要的。

粘度:由于木薯淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比例高达80:20，因此具有高峰粘度。这一特性适用于许多应用。同时，木薯淀粉还可以被改性，以消除粘性，产生松散的结构，这在许多食品加工中非常重要。

冻融稳定性高:木薯淀粉糊表现出相对较低的可逆性，因此可以防止冻融循环中水分的流失。这个特性可以通过修改进一步增强。