大家都知道，最近因为疫情，大家都很恐慌。开始工作后，他们每天都在外面散步。虽然他们戴口罩，但是如果戴久了，还是会有一些细菌的。这些细菌反而会很容易从呼吸道进入肺部，这种方式也会导致肺部堆积无法清理的“垃圾”。猪血不仅有清肺的功效，而且营养价值很高。猪血含铁丰富，比猪肝高一倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，缺铁性贫血的人可以多吃。它还富含蛋白质、锌、钙等营养物质。同时它的脂肪含量比较低，特别是想减肥的人，可以多吃点猪血，也能起到一个抗衰老，改善睡眠的作用。

疫情期间要注意清肺！这炒猪血很好吃，还能清肺，改善睡眠！猪血可以和很多食材混合做汤，也可以凉拌炒。其中蒜苗和猪血是最好的。但是做猪血的时候，也要讲究诀窍。如果直接下锅炸是大错特错，我教你一招。猪血香嫩不腥。今天就和大家分享一顿蒜苗猪血的美味！

[准备配料]

猪血、韭菜、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐、胡椒粉、食用油。

[具体步骤]

1.猪血热烫处理

首先，把猪血切成又粗又宽的条状。很多人把猪血切好后，直接放锅里炒。其实这种做法是不对的。如果直接放锅里炸，猪血容易变老变脆，还会有腥味。

正确的做法是先把猪血焯一下再炸。往锅里加水，煮到冒泡。把猪血放进去烫一下。这样可以去除猪血的特殊气味，使其更滑嫩，不易碎。

焯水的时候可以加点料酒和两片生姜，去除猪血的腥味。注意烫漂时间不宜过长。水再次烧开后，就可以出锅了。

炒菜

锅内放油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，放入干红辣椒，翻炒均匀，再放入猪血大火翻炒，放入适量料酒、生抽、胡椒粉和少许盐，翻炒均匀，最后放入蒜薹碎，大火翻炒至蒜薹碎，出锅。

虽然猪血相对便宜，市面上只要3-5元一斤，但是市面上还是有一些“假猪血”的，下面就告诉大家如何辨别真假猪血。

1.假猪血是鲜红色，真猪血是暗红色；

2.假猪血切开后，侧面看不到气泡，而真猪血侧面有不规则的蜂窝状；

3.假猪血坚韧不易碎，而真猪血用手掰就容易碎，有断层。

4.假猪血没有腥味，真猪血有腥味。

所以大家买猪血一定要慎重。花钱买假货是小事，但如果分不清，吃了假猪血就容易影响身体健康。最后，喜欢这道菜的朋友赶紧尝尝。

好了，本期罗马的分享到此结束。欢迎关注并留言。罗马将教你创造性的食物创造和品尝当地的食物风格。