中国饮茶历史悠久，茶的品种更是多种多样。但对于十大名茶，众说纷纭。所以，今天的十大名茶不仅取其名，而且取其类，以此类推，熟悉一类名茶。看完这篇文章，你就可以鉴别和冲泡十大名茶了。
第一，西湖龙井
辨认法
产于浙江杭州西湖区。
茶叶扁、嫩、整齐，宽窄均匀，黄绿相间，手感光滑，一芽一叶或二叶；比芽叶长，一般不到3cm长，芽叶开花均匀，无夹子和碎片，所以小巧玲珑。
龙井茶口感清香，而假龙井茶多为草清，捏多，手感不滑。
味道:又香又甜。
颜色:颜色清晰。
形状:取一芽一叶，却只有2.5cm长。
采摘期:4月上旬至10月上旬。
酿造方法
1.用电热水壶将水烧开至100摄氏度备用；
二、西湖龙井冲泡水的选择:纯净水还是山泉水。
3.龙井的浸泡方法有上引法、熔模铸造法和下引法。以下面的**方式为例:
1.用刚烧过的开水杯。
2.用茶匙从茶缸中取适量茶叶(一般一次放5-7g，视个人口味而定)放入玻璃杯中。
3.当沸水冷却到85度左右，提起水壶，冲适量的水。最好把所有的茶叶都盖上。
4.摇香30秒左右，将玻璃杯握在手中，朝一个方向轻轻晃动玻璃杯，使茶叶湿润，受热均匀。
5.然后用吊锅高冲击法注入开水，直到九分满。(凤凰点头三次)，35秒后，可以喝了。
四。饮用:杯子里的茶喝到一半时，可以续水。冲泡时间应随着冲泡次数的增加而增加。
二、洞庭碧螺春
辨认法
产于江苏吴县太湖洞庭山碧螺峰。
银芽外露，一芽一叶。茶叶总长度1.5cm，每500g有58-70000个芽头。芽是白浩卷曲的，叶子卷曲呈青绿色，叶底柔软、均匀、明亮。
形状卷曲如毛螺，花香果香自然，是茶之花。
假的一芽二叶，芽叶长短不齐，发黄。
酿造方法
1.烧开水，冷却到75-80度左右，用开水温杯。
2.上中下都有。我们选择向上抛的方法。首先将2/3的水倒入有盖的碗中，然后用茶匙取3-5g茶叶放入有盖的碗中。
3.洗茶。好的碧螺春茶毛多。泡茶之前，先把茶洗干净，去掉茶毛，赶紧把茶洗干净。
4.倒掉洗茶的水，在碗盖的四周壁上注入温水。
5.最后观察茶叶在水中冲泡的样子。
第三，黄山毛峰
辨认法
产于安徽歙县黄山。
其外观嫩滑微卷，芽肥、匀、尖，形状有点像“雀舌”，叶片金黄色；
色绿油润，香味清新，水色清澈，杏黄明亮，滋味醇厚甘甜，叶底芽叶厚而明亮。
假茶呈黄褐色，味苦，叶底不开花。
酿造方法
1.暖杯:用75 ~ 85℃的开水淋陶碗，使其充分均匀受热。
2.抛茶:上抛、投抛、下抛方式都有。指出了下面的方法。用茶匙取3 ~ 5g茶叶，放入有盖的碗中。
3.泡茶:先加入适量75 ~ 85℃的开水，将茶叶盖好，盖上杯盖。1 ~ 2分钟后，沿杯壁加入开水，即可品茶。
四、庐山云
辨认法
庐山云雾茶是一种著名的绿茶，产于江西庐山。
庐山吴韵茶色泽碧绿，芳香如兰，厚重醇厚，清新爽口，芽叶嫩白。
其色似沱茶，但比沱茶淡。
以一芽一叶为初始发育标准，长约3cm。成品茶外形饱满美观，色泽嫩滑，隐芽。
酿造方法
1.茶与水的比例大致为1: 50，即150ml水，用干茶3g左右。
2、不能用100度的开水冲泡，一般85度为宜(水烧开略凉)，这样冲泡出来的茶汤才能明亮、醇厚、甘甜。
3.输液次数不超过三次，可溶物可一次性浸出50%左右；二次浸出30%左右；三次，浸出10%左右。
4.由于庐山吴韵茶具有强烈的形状，所以在冲泡时最好使用“投掷法”。即先将85度的开水倒入杯中，再将茶叶取来放入。如果你用玻璃杯，你会看到有的茶叶直线下落，有的茶叶缓缓游走，有的茶叶时起时落，舒展游动。这个过程被称为“te amo”。很快，干茶吸收了足够的水分，渐渐叶子张开，呈现出一芽一叶，汤面里的水汽随着茶香不断上升。这个时候，趁热闻一闻茶汤，你会感到轻松愉快。
动词 （verb的缩写）六安瓜片
辨认法
产于安徽省云起、六安、金寨等县。
其形扁平，每片无芽无茎，叶色翠绿有光泽，略向上重叠，形似瓜子。
内香高，水绿，味甜，叶底厚亮。
假的尝起来又苦又黄。
酿造方法
1.将水烧开，直到温度达到大约75-85度。将开水沿着杯子的四壁倒入，使杯子变暖。用茶匙取3g茶叶，放入玻璃杯中。
2.茶可以从上面、中间、下面做。这里选择的是下浇法，浇上适量的温开水，将茶叶盖住。
3.轻轻晃动茶杯，让茶叶完全吸水，散发香味。静置3分钟左右。
4.将杯壁注满水冲泡，观茶，闻茶，品茶汤。
不及物动词君山银针
辨认法
产于湖南岳阳君山。
由未展开的嫩芽制成，芽肥、直、匀，布满细毛，色泽金黄明亮，香味清新，色泽浅褐，味道香甜爽口。
看起来像是酿造芽的尖端冲到了水面，挂着空又直立起来，然后慢慢沉入杯底，形状像一群出土的竹笋，直立起来像一把银刀。
假银针有青草味，银针浸泡后无法竖立。
酿造方法
1.将水烧开，直到温度达到大约75-85度。沿着杯子的四壁将开水倒入暖杯。之后用茶匙取3g茶叶，放入玻璃杯中。
2、泡茶，上、中、下。这里选择下浇法，浇8分钟温开水。之后轻轻摇晃茶杯，让茶叶完全吸水。观察茶在水中渐渐凝固的美，最后，品茶。
七。信阳毛尖
辨认法
产于河南信阳车云。
其形紧、细、圆、亮、直，银绿色青翠，固有香气清新，叶底绿而匀，呈黑色。一般是一芽一叶或者一芽两叶。
假的形状是卷曲的，叶子是黄色的。
酿造方法
1.将适量的茶放入杯中。
2.将开水倒入杯中(半杯即可)，摇晃。茶叶即将冲泡时(不要太久)，将杯中的水倒掉(水可以沥干)。其目的是去除茶叶的土味和漂浮的杂质。
3.用适当温度的开水泡在杯子里，等茶叶烧开后再喝。
八、武夷岩茶
辨认法
武夷岩茶肥美、紧实、均匀，条索扭曲，俗称“蜻蜓头”，其叶上结有蛙皮般的砂粒。
汤色橙黄，叶底光亮，边缘猩红色或红色，中心叶肉黄绿色，叶脉浅黄，耐泡。
假茶开始口感清淡，缺乏风味，颜色较深。
酿造方法
1.泡茶设备:准备一套乌龙茶专用茶具(冲泡壶要用90-150ml的茶壶或三才杯)。
2.茶叶量:冲泡壶容积的1/2左右。
3.泡茶用水:山泉水为上，干净的河水、纯净水为中，硬度较高或有明显氯气的自来水不可用；水温要烧开冒泡；如果水温低于95度或者长时间连续烧开，水质稍差。最好配备“即泡即用”。
4.浸泡时间:1-3泡浸泡10-20秒，每增加一泡增加浸泡时间10-20秒。浸泡时间的调整原则是1-7泡的汤颜色基本一致，10泡以上即可冲泡。冲泡次数与浸泡时间有关。
5.调浓淡:用茶叶的量。淡的时候，茶的量小于冲泡壶容积的1/3-1/2，浓的时候，茶的量大于冲泡壶容积的1/2-2/3。
九、安溪铁观音
辨认法
产于福建省安溪县。
叶子重如铁，美如观音，多呈螺旋状，色泽沙绿，光滑翠绿，有天然兰花香味。
汤色清亮金黄，滋味醇厚甘甜，入口微苦，立即甘甜，耐冲泡，铺于叶底，边绿边红，浓艳明亮，每茶皆有茶枝。
假茶叶细长，条索粗，无青红边。泡了三次就没有香味了。
酿造方法
1.烧开水。铁观音要用开水冲泡。使用沸水温杯。
2.取茶叶7-8g，放入有盖的碗中。
3、加水洗茶，洗茶要快，不要提茶味。
4.倒掉洗茶的水，顺着碗盖的壁倒开水。
5.用锅盖或欧盖轻轻刮去浮在上面的白色泡沫，使其清新干净。
6.冲泡3-4秒后，即可上汤。铁观音讲究茶汤分离，把公平马克杯里的茶分成广口杯。
7.品茶。喝完之后，看茶型。
X.祁门红茶
辨认法
祁门红茶的颜色是棕红色。
高档祁宏外形紧实细腻，色泽黑亮，冲泡后茶汤浓红，清香扑鼻，留香持久，甜味明显，有时还有玫瑰香味。
假茶一般都有人工色素，味苦淡，叶形参差不齐。
酿造方法
1.暖杯:用开水冲泡茶具，使茶具受热均匀。
2.抛茶:取茶叶5g左右，放入窑内茶壶中。
3.洗茶:洗茶重在“快”字。不一定要把茶味泡出来，让茶受热均匀，唤醒茶香就可以了。
4.泡茶:倒掉洗茶的水，加入准备好的玫瑰花，倒入8分钟的开水，盖上锅盖，浸泡2-3分钟。
5.出汤:将泡好的茶汤倒入公平杯，然后将茶汤分成小直杯。闻一闻茶，尝一尝茶。祁门红茶具有天然的果香，配合法国玫瑰的清香，香气清新迷人，滋味醇厚浓郁。
编辑:曾艳
