1.多宝鱼是大菱鲆(Scophthalmus *ximus)的英文译名和商品名，又称欧洲比目鱼。

2.今天老刘就来分享一下“多宝鱼，一鱼两吃”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。

3.让我们开始介绍所需的配料:

珍宝鱼，面粉，吉士粉，鸡蛋，葱。

4.先把多宝鱼的内脏清洗干净，从后面慢慢把鱼切开。切的时候要小心，不要把鱼里面的骨架弄散了。用剪刀在肚子中间切一块肉，然后用刀把鱼切成小块。在鱼上放少许盐和少许料酒，揉匀，腌制半小时。

5.碗中加入面粉和半勺盐增加底味，加入一个鸡蛋，加入一勺吉士粉，加入；冷水，搅拌成面糊，搅拌成筷子，举成一条线。将面糊倒在多宝鱼的骨架上，两面均匀涂上一层面糊。

6.将多宝鱼的骨架放入七成热的油锅中炸熟，然后翻面煎至金黄色。待油温再次升至七成热时，放入多宝鱼骨架中再次油炸。油炸后的多宝鱼更脆。

7.将酱多宝鱼放入蒸锅，蒸8分钟，然后在里脊上抹一点蒸好的鱼酱，哪一种都可以。把葱花放在铁勺里，浇上热油，再把热油浇在鱼片上。

8.大菱鲆肌肉丰富细嫩，骨刺少，营养成分全面，比例合理。