南方的年比北方晚一天。过了年，年味就更浓了。每年这个时候，我们都回父母家，和公婆一起过年夜饭，让两边老人照顾，大家都开心。每次我们回父母家的时候，我们的妈妈和爸爸早上都起得很早。一桌子的菜都是用老人们的心吃的。今年也不例外。我妈准备了12道菜，我的孩子都有。

首先要有一些凉菜。爸爸准备了两个凉菜，凉拌牛肉和炖鸭翅。

卤牛肉最好的部分是牛筋。每年这个时候，父亲都会买5斤牛肉。虽然现在很贵，但是老人看到孩子回来会花多少钱也很开心。将牛肉放入冷水中焯水，然后加入大料、干辣椒、酱油、蚝油、五香粉和胡椒粉，加入足够的水，用电压力锅煮30分钟，浸泡几个小时，然后切片，加入少许酱油、花椒油和大蒜。

因为我们喜欢吃炖鸭翅之类的，每次回娘家，我妈总会提前温柔地腌制一大锅，让我们当零食吃。

然后就该上热菜了。这是大蒜虾。虾背部切去内脏，加盐和葱姜料酒腌制10分钟，然后拍一点粉，放入热油中炸熟，最后撒上葱粒和椒盐。

南方人喜欢吃海鲜，所以海鲜是主角，清蒸鱿鱼最好。先将鱿鱼洗净，切成圈，加入泡好的木耳和金针菇，蒸10分钟。最后撒上香葱蒸鱼露，淋上一勺热油。

番茄黄鱼，大年初一吃鱼意味着一年多，不可忽视。黄花鱼腌制后，去除内脏清洗干净，表面裹上薄粉，放入油炸酥饼中，然后在另一口锅里翻炒切块，加入番茄酱和少许水，生抽和糖，煮几分钟。最后，你可以在鱼上浇一层薄薄的调味汁。

年糕肯定少不了，就是年糕的意思。在我们那里，年糕是菜花和螃蟹的经典搭配，炒一顿主餐，又香又好吃。

这道菜是福建蔡敏的荔枝肉，而且做法简单。里脊肉切小块，腌制，热油炸脆。然后，准备一碗酱料:香醋、糖、酱油、适量大蒜调成汁。锅中放油，倒入酱料，加少许水煨，然后将炒好的肉翻炒均匀。

南方人不爱喝汤，上几个菜不成问题，所以请南方人吃饭如果桌上没有汤就太可惜了。这个鱼丸汤是过年必备的。

这道菜是山药玉米炖排骨。我妈一大早就开始用砂锅慢慢煮，很入味。山药滋阴润肺。现在这个季节很干燥，很容易咳嗽。我经常喝这种汤，医生也不想看。

这是太平燕子。太平燕里肯定有肉燕和鸭蛋。鸭蛋在福州话里是“抑乱”的意思，是压制一切厄运的意思，所以这个汤一定要吃。

这道菜是鱼头炖豆腐。豆腐是小年传统里每年必吃的唯一一道菜。至于为什么，我问我妈说是老一辈传下来的。小年吃豆腐有什么好的意义吗？如果你知道，请告诉我。

这道菜是青椒炒五花肉，很养胃，所以我们家的人都喜欢吃。这道菜好吃不好吃，在于五花肉的处理。用面粉和盐搓一下，然后放入冷水锅中，加入花椒、葱、姜料酒煮一下，然后切成小块放入高压锅中20分钟，这样五花肉的味道就好了。炒的时候可以很快和其他食材混合。

我家的年夜饭丰盛可口，爸妈精心准备了12道菜，孩子们都好开心。