桂花鱼，中国四大美味“河鲜”之一，无论清蒸还是水煮都很好吃。但是蒸和煮汤吃多了，需要改变做法。之前在浙江的时候，做黄包菜很好吃，又花钱，所以尝试用这种方法做桂花鱼。没想到，比蒸汤和煮汤还好吃。

材料:

桂鱼一条，酸菜适量(根据鱼的重量添加)，生姜少许，料酒少许。

制作方法:

1.桂花鱼洗净晾干。为了品味，可以在身上划几刀；

2、超级油锅将姜炒至香味；

3.将桂花鱼放入锅中，两面煎。不要炒太久，稍微炒一下就可以去掉腥味；

4.把白菜放在鱼旁边，翻炒几下。

5.这时可以倒开水与鱼齐平，然后倒料酒、盐、花椒粉、胡椒粉、少许辣椒油调味。

6.大火烧开后，用中火煨，然后取火汁盛出即可。你需要留点汤。

这种桂花鱼不仅味道鲜美，而且肉质细嫩，味道香甜可口。家里的孩子和老人都很喜欢它。