我的家人特别爱吃鱼。一周吃五次也不为过。鱼肉质细嫩，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低。关键是多吃鱼不容易长胖。这是我最喜欢的。做鱼有很多方法。鲜鱼最常见的烹饪方法是蒸，因为蒸简单，而且能最大程度的保持鱼的新鲜和营养。但是，如果你吃太多蒸的食物，你会感到疲倦。偶尔，你想改变其他的饮食方式。

除了蒸以外，还有各种煎、煮、炖、炖、烤等。鱼有自己独特的味道。炸鱼是我们餐桌上最常见的吃法之一。很多鱼可以用来煎、炸，这样鱼皮表面金黄酥脆，里面的鱼还是很好吃的。用来煮粥什么的再合适不过了。不要小看这道简单的家常菜煎鱼。很多人都煎不好，要么破皮，要么粘锅。炸鱼散了，碎了，看起来真的很烂，让人没胃口。其实不破皮不粘锅的全鱼煎起来也不是很难。只需要掌握小技巧和煎鱼的火候就可以了。

要说炸鱼的妙招，之前看到过一些说法。有人说姜片在锅里搓，有人说油锅底部撒盐，还有人用厨房纸把鱼擦干再煎。这些做法确实管用，但我个人觉得有点麻烦，所以平时很少做。我的方法也很简单方便，炸鱼块还不错。主要方法是，煎鱼的时候，千万不要直接进油锅。首先，在鱼块中加入盐，然后加入干淀粉搅拌均匀。第二:另外，用不粘锅煎鱼最方便。三、摇锅，当鱼块可以自由滑动时，将鱼翻面煎成型。做到这三点，基本上就能炒出好看又好吃的鱼块了。煎鱼的时候，不要直接去煎锅。直接上煎锅是不对的。多做这一步，鱼就不会散，不会碎，也不会粘锅。很香。接下来我们来看看详细的做法。

原料:一条鱼腿。食材:油盐适量，盐一勺，生粉一勺。

1.鸡腿鱼是当地方言名称。不同地区叫法不同，有的地区还称之为“花骨鱼”、“季骨鱼”等。买的时候让商家帮你去除鱼鳞内脏。

2.将鱼洗净，切成段，放在盘子里备用。加入一勺盐，搅拌均匀。(提前腌制是为了让鱼块吃起来更容易入味，吃起来更好吃)。

3.加入1勺生粉，拌匀，腌制10分钟。(加一点干淀粉可以让鱼块更容易成型，煎的时候不容易粘锅。也可以用面粉或蛋液代替)。

4.用不粘锅加热，热锅放凉油，鸡腿和鱼块放锅里炸至两面金黄。(煎鱼的时候建议用不粘锅，操作更好。在煎鱼的过程中，记得反复来回翻动。先在锅里煎一面至金黄，再翻面，这样鱼来回翻的时候不会破皮，不好看)。晃动锅，当鱼块可以自由滑动时，将鱼翻面煎成型。

放在锅里就可以上桌了。这是家常菜版:炸鸡腿鱼做好了，这样炸出来的鱼块完整，外表焦黄酥脆，里面香喷喷的，非常好吃，随时可以吃。简单的腌制加淀粉处理后，不需要高深的烹饪技巧，能炸的鱼块依然一点不破皮，一点不粘锅。简单又好吃的做法分享给你。如果你喜欢，你可以试一试。

莉莉的饮食小贴士:

1.鱼的选择可以根据每个人的喜好来选择。建议选择鱼刺少的鱼，让孩子吃的更方便放心。

2.鱼块预先加盐，然后加入少许淀粉一起搅拌，这样炸的时候鱼皮可以得到更好的保护，鱼成型更好也不会粘锅或者破皮。

3.煎鱼用的锅也很重要。现在大多是不粘锅，热锅凉油，鱼块不要在锅里来回翻。煎至金黄凝固，然后翻面。不同锅煎的鱼不一样。铁锅炸鱼可以在锅底刷姜片，热锅加热油，加少许盐，将鱼块放入锅内炸。还是那句话，等它定好了再翻。