只是逝去的岁月，却是常在新田的记忆。在我童年的记忆里，香软可口的油炸臭豆腐永远是我的记忆宝藏。大叔老家在农村，小时候经常回老家。每次回去都会去街边的油炸臭豆腐摊买这道好吃的。卖油炸臭豆腐的是一位老奶奶。她很会炒臭豆腐。我看到她在煎锅里煎了一会儿，然后翻过来。在此期间，她也可以在上面产卵。

最后用竹签把炒好的臭豆腐串起来，撒上适量孜然粉和白芝麻，一串炒好的臭豆腐就做好了。只要有人经过，老奶奶就用沙哑的声音喊着稚嫩的话语:“油炸臭豆腐，卖油炸臭豆腐！”虽然马上被烫到张嘴让臭豆腐在嘴里转来转去，但还是忍不住一个个咬下去。我一眨眼就吃完了。今天大叔去厨房教大家做好吃的油炸臭豆腐。真的很好！

臭豆腐1盒，油50ml，蒜蓉辣椒酱少许，甜面酱少许。

1.先准备臭豆腐，打开，倒出里面的汁液，用流水冲洗干净，沥干，切成小块；

2.然后准备甜面酱和辣椒酱，热锅倒油，油温5分钟加入臭豆腐；

3.然后煎两面皮略黄，捞起。油温很热的时候，在锅里煎，煎成金黄色。

4.最后捞起控油，蘸甜面酱更好吃，喜欢辣酱辣！

炸臭豆腐，很好吃，配酒吃，是炸的。闻起来很臭，但是吃起来真的很好吃！

叔叔的提示

1.我曾经尝试过直接用臭豆腐里的老豆腐代替嫩豆腐。两天后，臭豆腐做好了。第三天，豆腐软得像腐乳。时间取决于发酵温度。我做的时候基本是20-25度；

2.天气很热，所以时间必须缩短。臭豆腐可以用1天到1.5天。发酵时间越长，豆腐越软。根据自己的情况自己这样做几次；

3.臭豆腐根据自己的爱好调味。我用的是泰式辣酱，武**称之为椒胚。