牛排总是对胃最友好的。此时此刻，**厨神戈登·拉姆齐的经典杰作——威灵顿牛排第一时间映入脑海！搬出小K的专用厨房宝贝凯膳怡主厨机+9杯食物处理器，所有的心思完美再现这道美味:香酥酥的酥皮上覆盖着**多汁的牛排，中间混合着香浓的蘑菇酱，还有不容忽视的培根味。咬一口，尝起来就像人间天堂！

作者:凯膳怡·凯山伊

材料

酥皮糕点:高筋面粉350克。 酵母7g 盐15克 糖15克 1个鸡蛋 20克黄油 175克水 片状黄油250克 牛排:牛柳500克 1茶匙盐 1茶匙黑胡椒 4汤匙橄榄油 帕尔马火腿100克 1个鸡蛋 蘑菇酱:100克蘑菇(切片) 蘑菇(切片)150克 白洋葱(切片)100克 百里香1茶匙 1茶匙盐 1/2茶匙黑胡椒 大蒜(切碎)2瓣 3汤匙白葡萄酒 1汤匙黑醋 练习步骤

1.制作酥皮:凯膳怡平视大厨安装面团挂钩，将酥皮的所有配料(黄油和片状黄油除外)加入搅拌桶，打开二档，搅拌均匀，搓成球状。表面光滑后，加入20克黄油，揉至光滑。

2.让面团在室温下松弛10分钟。用擀面杖擀出松弛的面团，长约35厘米，宽约20厘米，放入冰箱冷藏30分钟。

3.将250**状黄油常温解冻，用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长约20cm宽、18cm宽，放入冰箱冷藏20分钟左右。

4.取出冷冻好的面团，将冷藏好的黄油放在面团中间，三折，用擀面杖轻压面团，擀成长约40cm，宽约25cm。

5.擀好后再三折，放入冰箱冷藏30分钟左右。冷冻后取出面团，90℃旋转，再次滚动折叠冷冻，重复操作2~3次(每次取出面团后90℃旋转)。

6.最后擀至约40厘米长，25厘米宽备用。

7.牛排制作:用厨房纸吸干牛里脊肉表面的水分，在里脊肉表面叉几下，使里脊肉口感更好。

8.撒上盐和黑胡椒，揉匀。

9.转大火至中高火，锅预热，倒入橄榄油，放入牛柳，炸至金黄色，取出待用，锅内留油。

10.蘑菇酱的制作:在锅中加入蘑菇、蘑菇、洋葱、百里香、盐和黑胡椒，翻炒至洋葱完全呈金黄色。加入大蒜翻炒至香味释放。加入白酒和黑醋，翻炒至酒精挥发。

1.将炸好的蘑菇放入KithchenAid 9杯食品加工机中，打开二档，捣碎制成蘑菇酱。

12.组合:用擀面杖把面皮擀开，铺上帕尔马火腿，抹上蘑菇酱，加入炸好的牛柳。

13.将酥皮卷起来，接缝朝下，然后合上两边，裹上牛柳，用刀在酥皮表面画出图案。

14.在糕点表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱。

15.180℃烤25分钟，切成厚片食用。

技巧

看似遥不可及的菜肴，厨房帮手是不可能找到合适的菜谱的~美味的食物总是需要精心的处理。