首先，一家生意兴隆的面包店

平时我去接女儿放学，总会路过一家面包店，就在幼儿园旁边。

每次在我放学回家的路上，她总是让我给她买一条面包。

每次进那家店，总感觉人山人海。

尤其是上周五，买单的时候，排了很长的队，爷爷奶奶不时插队。

所以在排队的时候，我只是简单的观察了一下店里的人群。

原来他们都是大大小小的客户。

说白了就是刚从幼儿园出来的“孩子+家长”。

像我女儿这样的同学有好几个。难怪每天生意都这么好。原来是孩子的事。

原来学校附近除了文具店、小吃店、茶叶店，还有面包店。

这家店卖的面包几乎都是很小的，大概是我一生的一半大小，价格从5到9元不等。不便宜。

至于面包的净利润，以前听家里开面包店的朋友说是50%。

那是不是意味着我们也可以开一家面包店？

我们先来看几组相关数据:

二、烘焙行业的大数据

就在2019年第五届中国烘焙行业发展高峰论坛上，美团发布了《2019中国烘焙门店市场报告》。我摘录了一些主要数据给你看。

报告显示:

到2019年上半年，全国烘焙门店数量已经接近50万家。

面包店主要分为三类:面包蛋糕、中式蛋糕和西式甜点。

面包是烘焙店的第一品类，国内80%的烘焙店都是面包蛋糕店。

所以目前中国有近40万家面包蛋糕店。

报道还称，中国烘焙行业的规模正在快速增长。今年糕点面包主营业务收入同比增长8.9%。

我还看了另一份报告，是中国商业产业研究院发布的。报告称:

虽然中国面包行业的市场规模位居世界前列，但人均消费量仍处于较低水平。

例如，中国人均年面包消费量仅为1.5公斤，而美国为14.6公斤，英国为31公斤。

亚洲人天生对包包的需求小吗？

我不这么认为。

例如，我从小就喜欢吃面包。

而且，报告还说，在日本和香港，人均面包消费量超过7公斤。

所以报告得出结论，中国面包行业空的增长还是很大的。

第三，不是每个面包蛋糕都有生意。

虽然一条面包的净利润是一半，但是人们认为这一行很容易赚钱。

人们可能忽略了面包店的时间成本缺陷。

因为平时比较喜欢吃面包，所以无意间观察了很多面包店，发现他们的店都是从凌晨开到深夜。

因为有的人买面包当早餐，有的人买面包当宵夜。

所以面包店的营业时间一般是早上7点到凌晨0点，甚至更晚。至少这些年我去过的所有面包店都是这样。

所以工作人员两班倒是不可避免的。

可以转行做网上销售吗？

很难，很难。

虽然面包的新鲜度在不断提高，但是因为保质期和口感的原因，几乎没有人会在网上购买面包。

所以目前，面包的销售渠道仍然集中在大型超市和传统商店和作坊。

线下门店最大的费用成本是房租和人工。

第四，位置很重要。

李嘉诚之前说过，开店最重要的是地段。

不要贪或不愿意付很高的店租，选择一个人少但店租很便宜的地方做生意。

我以前也遭受过这种痛苦。

我家小区门口附近其实还有一家面包店，不过已经转手过一次，现在新主人还在做面包生意。

不过，我觉得不会太久，因为我从没见过里面有什么热闹的。

主要是店面位置太差，连小区的大门都不会经过那家店，所以除非你刻意去那家店，否则很难有顺风客人。

幼儿园旁边的面包店就不一样了，因为孩子们从幼儿园回家都会经过，周围全是居民区。

所以上班族上下班的路上一般都会路过那家店。

总的来说，它的位置比另一家面包店好得多。

当然面包店的空窗口期还是很长的。像小区附近开的面包店，除了早晚，几乎没有客人进店。

而商业区临街开的面包店，白天有客人进店，晚上却很少有客人买面包。

所以经常可以看到很多面包店晚上打折。比如8点以后买面包打八折，或者买二送一。

当然，晚上打折的另一个原因是面包的保质期很短。

动词 （verb的缩写）摘要

我知道我的读者中有很多烘焙爱好者，你也一直想开一家自己的蛋糕店，所以这篇文章可能会给你一点启发。

我想对你说的是，不管你开什么店，你首先要对这个行业有一个深入的分析，比如看它的供需是否持续增长。

有关这些信息，您可以查看最新的行业数据报告。比如我今天看到的两篇报道显示，

面包行业(烘焙行业的一个子行业)，相对于食品行业的其他子行业，增速相对较高，领先于食品饮料行业的大部分子行业，属于一个年轻且正在成长的行业。

和国际面包人均消费相比，还是有很大增长的空间。

面包是烘焙店的第一品类，国内80%的烘焙店都是面包蛋糕店。

当然，虽然这个行业的空 room还没有饱和，但是能不能赚钱主要还是看运营方，比如:

如何选择合适的店铺？

通过什么方式可以吸引人？

如何控制运营成本？

这些都是你开店之前需要想清楚的，而不是因为喜欢就开店，开店之后才考虑这些问题。

当然，我们也可以根据这个思路分析一些其他的店铺，比如

之前也分析调查过奶茶店，快餐店，海边公寓，各种加盟店。如果有必要，我相信我可以通过阅读历史文章给你更多的启发。