羊肉的营养价值太高了，不是一般肉类食物能比的。不仅好吃，还能滋补身体。一年四季吃羊肉都是不错的选择，无论什么时间段。

因为蛋白质受热会变白。做白汤，关键是要把骨头弄断，让骨髓流出来。其实骨髓就是蛋白质，还有一个关键就是大火烧，把蛋白质赶出去，让汤变白。沸腾的时间一定很长。

朋友小李，从事餐饮生意30多年。他一直在当地县城经营羊肉汤生意，生意一直很火爆。他做的羊肉汤受到了许多顾客的好评。汤呈乳白色，鲜美可口。和他商量后，他总结了自己20多年的经验，透露了做乳白色羊肉汤的秘诀。如果他不理解，他就会赔钱。

一、熬羊肉汤时，先往锅里倒一点油，把油炒一会儿，再倒入热水，大火煨十分钟，然后转中小火；而且炒菜的时候还可以倒点羊油或者羊蹄，因为羊蹄和羊杂含有丰富的胶原蛋白，加热后可以让汤更浓。

第二，熬羊肉汤的时候，火候是关键。必须用大火煮。清汤用小火煮，大火煮的羊肉汤又白又浓。

第三，羊肉和清水的比例一定要合理，比例控制在1: 1。肉太少水太多，煮出来的汤也不浓。只有控制好羊肉和清水的比例，才能熬出最理想的羊肉汤。

建议各位朋友冬天或者平时喝一碗羊肉汤。俗话说，药比菜好，菜比汤好。羊肉汤是滋补汤中之王，既能祛寒暖胃，又能补气养血，健脾养胃。对男性有强身健体的功效，对女性有滋阴暖身的功效，是女性、老年人和体弱营养不良者的最佳汤品。

掌握了以上煮羊肉汤的秘诀后，在家里煮羊肉汤的时候，同样的做法做出来的汤奶味十足，好吃到停不下来。