大家好，今天我想和大家分享一款酱牛肉的制作。对于这道美味的菜——酱牛肉，喜欢喝酒的朋友都知道，只要菜桌上有一份酱牛肉，大家总能喝个痛快，所以酱牛肉是一道非常好的配菜。不过对于很多喜欢吃酱牛肉的朋友来说，要做出好吃的酱牛肉其实有点复杂。

这也是为什么有朋友私信给我留言说想让我给你分享一下酱牛肉的正确做法。如果你也喜欢吃酱牛肉，不妨跟我学学。

要想做出一道好的酱牛肉，选牛肉很重要。买牛肉的时候，尽量选择牛筋部分的牛肉。这部分牛肉瘦肉最多，看起来特别鲜嫩。做出来的牛肉味道会特别有嚼劲。

[酱牛肉]

【配料】牛筋、干辣椒、陈皮、八角、香叶、肉桂、白芷、干山楂、姜、香菜、葱、甜面酱、酱油、料酒、胡椒粉。

[方法和步骤]

1.首先，买新鲜的牛筋肉。一定要提前在水里泡一个小时，把牛肉里的淤血泡出来。这一步至关重要。千万不要直接做牛肉。它能去除牛肉中一半以上的腥味。

然后，将所有准备好的干料加入牛肉中。准备这些干食材的时候，一定要准备一些山楂干。山楂干可以使牛肉在烹饪过程中快速煮熟并变软。然后你需要准备适量的姜片，香菜片，洋葱片加入牛肉中。

2.我们还需要加入甜面酱40克，生抽和老抽各400克，老抽和老抽各200克。然后用手将牛肉搅拌均匀后，**牛肉10分钟，让牛肉更好的融入香料的味道。(在腌制牛肉的过程中，不能加盐。想做好酱牛肉，要讲究一个酱味。如果在腌制过程中加盐，牛肉的味道会有很大的变化。)

然后在牛肉表面覆盖一层保鲜膜，让牛肉静置腌制5小时，使牛肉完全腌制入味。

3.准备一个小锅。把锅刷干净后，把卤汁牛肉和卤汁全部倒入锅里。同时在锅中加入适量的水，水刚好淹没牛肉本身。

然后，在牛肉中加入两勺料酒和10克左右的黑胡椒，将水烧开后转小火，让牛肉煮一个半小时，待牛肉完全熟透后再关火。

然后，让牛肉在调味汁里浸泡两个小时。等牛肉口感更好后，就可以把准备好的酱牛肉从酱里拿出来了。牛肉切片后，一道美味的酱牛肉就做好了。

[提示]

1.以上酱牛肉的配方我在家里做了很多次，也算是给大家做个实验吧。做的牛肉真的很棒。

2.如果你想更好地将牛肉切片，可以在它的表面覆盖一层保鲜膜，然后放入冰箱冷冻过夜。牛肉片又薄又硬。

3.如果想让牛肉吃起来更入味，可以把牛肉腌制几个小时。