自制豆沙馅干净卫生，用途广泛。可以用来做馅饼、豆沙包、蛋黄酥等。对家庭成员来说。我在外面几乎没买过豆沙馅，除了含油量高，还是各种添加剂。我在家做的，低脂低糖，原味绿豆味。很多朋友问我怎么做豆瓣酱口感细腻。分享一个正确的做法。成品保存性好，容易揉成球。

不要买豆沙，多做点储存起来。过年的时候，做豆沙包或者甜点招待亲朋好友。它健康、营养、美味。有窍门可以让味道变得精致。下面我就详细分享一下。一斤绿豆可以出三斤豆瓣酱。

【自制豆沙馅】 【配料】绿豆

【调味】冰糖

1.提前一晚泡绿豆，第二天再操作。浸泡时间要够。

2.煮绿豆。如果想节省时间，可以直接用高压锅，加水不加绿豆，大概一个手指左右，选择烹饪功能。

3、绿豆能煮到这么软烂的程度，全部碎裂，倒入碗中，稍凉。

4.将绿豆倒入破壁机中，加入适量的水，制成细绿豆沙。注意加适量的水，因为水晚了会炸。

5.准备一个不粘锅，倒入打好的绿豆沙，丢入几块冰糖，打开小火把冰糖烧开，不断搅拌，驱散内部水分。

6.翻炒至能成团，倒入适量食用油，继续搅拌，让豆瓣酱完全吸油。翻炒至豆瓣酱不粘锅铲。关火，让它冷却。硬度刚刚好。

7.出锅后盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏。随身带着，以免表层干透。一斤绿豆能出三斤豆瓣酱，细腻香甜。不是特别简单吗？一次就成功了。

技能总结 绿豆提前泡一晚。为了节省时间，你可以用高压锅来调整烹饪模式。在破壁机中，加入少量的水，使其成为精细的碎片。锅内加入冰糖，煎至干，关火，放凉。硬度刚刚好。冷藏保存。