1.麦芽糖是通过α-1，4糖苷键连接两个葡萄糖单元形成的二糖，也称为麦芽糖。

2.今天老刘就来分享一下“麦芽糖”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下。如果你有空，你自己试试。

3.让我们开始介绍所需的配料:

小麦、熟糯米粉、糯米

4.提前将小麦浸泡12小时。在锅底下放一些冷水，然后放上漏勺，再盖上绒布，把泡好的小麦放在绒布上，尽量铺开，然后早晚各喷一次冷水，保持湿润的环境。盖好放在暗处，发芽4到5天。

5.糯米提前泡2个小时，然后洗干净，把糯米放在电饭煲里，让水漫过糯米。小麦发芽第五天，把小麦芽拿出来，再拔。在清水下清洗麦芽。

6.将洗好的小麦胚芽放入料理机中，尽量少加水。将打好的麦芽浆放入碗中备用。煮熟的糯米饭端出来冷却。冷却到50度左右，放回电饭锅。

7.加入打好的麦芽浆，将麦芽浆和糯米充分搅拌均匀，盖上电饭煲转到保温键，保温4到6小时。在无水无油的盆里放一块干净的纱布，然后倒入麦芽糯米，稍微凉一下，再把水挤出来。

8.将过滤后的麦芽糯米汁倒入锅中，小火慢炖，煮开撇去浮沫。打开小火慢慢煨，不断搅拌大约十五分钟。里面的水基本都是煨的。再炖三五分钟，就可以舀出来一部分了。这种麦芽糖有止咳润肺的作用。

9.将剩余的麦芽糖煮沸，直到可以用铲子慢慢愈合。将煮好的麦芽糖倒入盘中。冷却后差不多可以拉糖了，继续拉空 air进去，颜色会慢慢变淡。在案板上撒一些熟糯米粉，切成条状再切成段。整理好纸条，放入瓶中，密封保存。

10.传统的麦芽糖是由小麦和糯米制成的。它香甜可口，营养丰富。具有解毒、健脾、益气、润肺、止咳的功效。它是一种老少皆宜的食物。

我是老刘。感谢您对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘了关注。老刘，谢谢你的观看。