众所周知，皮蛋又称松花蛋，是我国传统风味蛋制品。它是由鸭蛋经过特殊加工制成的美味食品。然而，过去传统方法制作的皮蛋含有大量的铅，令人望而生畏。但是现在无铅皮蛋已经研发出来了，大家可以放心吃了。

每年春节都少不了它，这似乎成了一种习俗。我们平时吃的不多，但是过年一定要有好吃的。记得小时候，每到春节，皮蛋和各种肉类都是父亲采购的重要食材。如果有一年忘记买，我妈总会唠叨半年。

今天给大家分享四个皮蛋的美味食谱。

第一种:冷皮蛋，也是我们做的最常见的一种，也是最简单的一种。

材料:皮蛋200克，醋10克，酱油10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克。

具体做法:

1.皮蛋去皮，切成八块，放在盘子里。

2.将酱油、香醋、香油、姜、辣椒油调成汁，浇在皮蛋上。

第二段:肉末皮蛋。这是我最喜欢的方法。

1.先准备4个皮蛋，剥去外壳。

2.放在盘子里，然后放在锅里蒸5-7分钟。蒸的目的是为了更好的塑造皮蛋。当然，你也可以选择不蒸。

3.蒸皮蛋的时候切一点干辣椒和葱花。

4.将猪肉剁碎备用。

5.皮蛋蒸好后，切成小块，码在盘子里摆姿势。

6.锅里放花生油。油热后，先炒辣椒，再放葱花。

7.红油加一勺豆瓣酱翻炒，然后肉末翻炒至变色。变色后加入味道很鲜，清水煨一会儿，再加入酱油上色。

8.肉末炒好后，把肉末倒在皮蛋上。用筷子整理一下，最后放上香菜。很好吃。这种皮蛋混合着肉的香味，越嚼越香！

第三段:皮蛋拌豆腐

材料:皮蛋2个，内酯豆腐300克，盐，香醋，香油，辣椒油，酱油，姜末，大蒜和葱花。

具体做法:

1.先把豆腐切丁；鸡蛋去皮切丁；将大葱切成葱花；将生姜切成粉末。

2.锅中加水烧开，然后放入豆腐丁，加少许盐，煮2分钟，捞出沥干备用。

3.将姜蒜末和葱花放入碗中，加入适量的盐、酱油、香醋、香油和辣椒油，拌匀成酱。

4.将皮蛋丁和豆腐干放入碗中，倒入调好的酱料，腌制10分钟左右入味。10分钟后就可以开始吃了。

第四段:皮蛋瘦肉粥

材料:大米500克，瘦猪肉150克，皮蛋1个，香菜，葱花，盐，淀粉，酱油。

具体做法:

1.将大米淘洗干净，放入锅中，加适量水煮成粥。

2.皮蛋去皮，切成小方块；瘦肉洗净，切成小块；香菜洗净，切成粉。

3.瘦猪肉加入酱油和淀粉，拌匀，腌制10分钟。

4.粥煮开后，加入皮蛋丁和瘦肉煮。

5.最后撒上葱花、香菜末和盐，拌匀，装碗食用。

技巧

切记皮蛋不要和甲鱼、话梅、红糖一起吃。

好了，今天的分享就到这里。我是一个口味宜人的家庭，文章是我的原创作品。希望你能喜欢。如果在制作过程中有什么疑问，可以关注我，给我留言，讨论交流美食经验。我们可以一起做出好的食物，这样我们就可以吃到更健康更有营养的食物。我会每天给你带来同样的食物分享。希望你有个好心情！