正所谓“你要读书，你要旅行，你必须有一个人在路上，身体和灵魂。”作为一个忙碌的上班族，不能只是出去玩玩，只能在业余时间翻翻以前的旅行照来减压。今天翻到了几年前在三亚游玩的照片。没怎么看风景，但当时吃的海鲜让我目**睛。特别错过一个清蒸大菱鲆，赶紧买了多宝鱼来满足食欲。

多宝鱼又称欧洲比目鱼，不仅味道鲜美，而且营养极其丰富。它的胶状蛋白含量很高，对皮肤的保湿大有裨益。爱美的女生要多吃。而且多宝鱼还含有丰富的维生素、钙、铁等人体必需元素，对大脑也有很好的滋补作用；它的低脂特性让瘦身人士非常喜欢。

多宝鱼最好的做法是蒸炖，这样可以最大限度的保留鱼里面的营养。同时也是生鱼片的好材料，鱼头鱼骨也可以做汤。今天就来说说它最常见最简单的做法。既省时省事，又是家里招待亲朋好友的一道好菜。端上餐桌，不仅颜值高，味道也很棒。先说说我家的做法。

[清蒸大菱鲆]

材料:鲜多宝鱼约750克。

辅料:香菜、小葱、姜、红黄椒、酱油或蒸鱼酱油、盐、食用油。

练习:

1.多宝鱼去内脏后，加30克盐搓几次皮，把鱼身上的粘液去掉，然后冲洗干净，控制水分，放上花刀，入味；洋葱切细丝，红、黄椒洗净，切成薄片，再切成细丝备用；

2.蒸锅烧开水，水烧开后放入多宝鱼，盖上锅盖大火蒸8分钟左右。关火，把鱼拿出来。不要把蒸好的汤倒掉。将蒸好的鱼放入鱼盘中，撒上葱姜丝、彩椒丝、适量生抽或蒸鱼露；

3.在锅中加热约80克食用油。油冒烟后(差不多八成热)，把热油倒在鱼上，用香菜点缀。

这样一道美味的清蒸大菱鲆就做好了。鱼肉嫩滑，蘸汤吃味道鲜美。

小贴士:

1.活鱼宰***后放两三个小时，这样蛋白质会充分凝固后再吃，味道会更鲜美；

2.多宝鱼是一种无鳞鱼，所以身上粘液较多。用盐洗几次去除粘液，可以有效去除腥味；

3.蒸鱼的时候一定要等水烧开了再蒸。这时候蛋白质迅速收缩锁水，口感会更好；

4.多宝鱼蒸的时候会流出很多汁液，扁扁的形状会紧贴在盘子底部。所以蒸之前，在盘子里放两根筷子成十字状，然后在筷子上放多宝鱼，把鱼托起，防止蒸出来的鱼泡在汁里，影响口感；

5.把洋葱切得越薄越好。如果刀不好，可以先把洋葱切成段，再用牙签切成细丝。