什么是尾牙？ 闽南人对“尾牙”这个词一定很熟悉，大部分人应该知道它指的是农历的腊月十六。对于外国人来说，在一些与闽台相关的新闻中也有可能看到“尾牙”二字。那为什么腊月十六叫“尾牙”呢？这得从“造牙”说起。

闽南的传统习俗，除了正月，就是每月农历初二、十六“磨牙”。按老人的说法，做牙就是祭祀地主(我不确定这是不是它的本义，如有错误，望方指正)。

“制牙”不仅应该是闽南的传统习俗，也应该是中国的传统习俗。《儒林外史》第十八章中有这样一句话:“平时每天都是配菜饭，第二天、第十六天跟着店里吃丰盛的菜肉。”这里的“丰盛的食用肉”应该是农历二月初二、十六祭祀的肉。只有普通话叫“丰盛美食”，闽南语俗称“当牙”。因为有了贡品，丰盛食物中的食物会比平时丰富，所以“改善食物”在今天仍有“过一次稀牙节”的说法。

作为一个家庭条件不好的80后，我从小就一直盼望着初二和十六，因为只有在那一天，因为祭祀的需要，我才能吃到苹果、梨、橘子和馒头(对不起暴露了我小时候的生活水平)。那一天，我妈经常跟我说:“不烧金子就吃不了饭。”

《头牙》——《二月二》 因为正月没有丰盛的食物，所以每年第一个丰盛的食物日是二月初二，在闽南被称为“第一牙”。从第一颗牙开始，农忙时间就渐渐开始了，所以我记得有个师妹是二月初二出生的，她父母说她生来就是为了工作。时至今日，北方人仍庆祝“二月二”，“二月二，龙抬头”的说法，其实应该是“第一牙”习俗的保留。

尾牙的发育 腊月十六是一年中最后一顿丰盛的食物，闽南人称之为“尾牙”。在传统的闽南农业社会，长工通常从第一颗牙到最后一颗牙为地主干活，因为这大致是最后一颗牙之后的农闲时间。尾牙那天，大部分人都会做更大的丰盛食物，楼主也不例外。他们通常会做出很大的牺牲，让长工吃得更好，作为过年前最后的福利。

到了现代，闽南公司还保留着这种习惯的福利。他们会在腊月十六举办丰盛的酒席，让员工在过年前过一个愉快的假期。偶尔偷懒的公司即使不办酒席也会给员工一些钱。这应该就是闽南特色的“工会福利”了。