白酒是中国特有的一种烈性酒。以其浓郁的风味和多样的口感，一直繁荣，也是中国的形象代表之一。

建国以来，国家开始整合各地的小酒窖和酒厂，组建大型国有酒企，规范白酒生产，开始保护和提高名酒酿造技术。

自1952年以来，中国已经举办了五次评酒会来评价中国名酒。

第一次品酒会于1952年在北京举行。本次品鉴会白酒组确定了四款名酒，分别是茅台、汾酒、泸州大曲(泸州老窖股份有限公司)、西凤酒。

(汾酒历史悠久，堪称白酒之源。它过去有“劳芬达”的称号)

(前四大名酒，陕西西凤酒位列其中)

第二次品酒会于1963年在北京举行。本次品鉴会的白酒组中有8款名酒被点名，分别是汾酒、五粮液、顾靖酒厂、泸州老窖特曲(泸州老窖股份有限公司)、全兴大曲、茅台、西凤酒、董酒。

此后，由于种种原因，考评酒会一度停办了十几年，直到1979年在大连举办了第三届考评酒会。

第三次评酒会，组委会决定按照香型分组评酒，避免部分清香型白酒被浓香型白酒压制。但因为香型不对，在第二届评酒会上获得八大名酒称号的全兴大曲和西凤酒意外落败，剑南春和洋河大曲成功。

第三场酒会的八大名酒分别是:茅台、汾酒、五粮液、剑南春、顾靖酒厂、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲(泸州老窖股份有限公司)。

因为第二届和第三届的八大名酒并不完全相同，所以人们把第二届的八大名酒称为老八，第三届的八大名酒称为新八。

1984年，第四届在太原召开。本次评酒会上评出了13个名酒，分别是汾酒、茅台、五粮液、洋河大曲、剑南春、顾靖酒厂、董酒、全兴大曲、西凤酒、泸州老窖特曲、双沟大曲、特色黄鹤楼酒、郎酒。

1989年在合肥举办了第五届，在这次评酒会上共有17个名酒获奖，分别是:汾酒、茅台、五粮液、洋河大曲、剑南春、顾靖酒厂、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特种黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河五谷酒。

第五届评酒会结束后，由于市场竞争激烈，各酒企开始建立一些子品牌，竞争很难打分，所以评酒会进一步关闭。

但需要指出的是，虽然只有五场酒会，但这五场酒会的质量和公正性都非常高，所选的名酒都很有说服力。茅台、汾酒、泸州大曲(泸州老窖股份有限公司)连续五年第五届酒会。另外，有点遗憾的是，西凤酒在第三届评酒会中由于报名错误等原因，与八大名酒失之交臂，但在其他四届都成功当选。

纵观这五届酒会，仅第二届和第三届就有八款名酒入选，而这两届酒会的影响力最大。至于老八大和新八大的正宗八大名酒是谁，目前中国白酒协会已经给出了综合排名。

它们是茅台酒、五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒和顾靖贡酒。

(中国八大名酒，这个评判是中国酒业协会给出的，公正性还是很高的)