木薯粉和水混合煮，会变得透明，有一定Q弹的味道。那么木薯粉有什么作用呢？木薯粉有什么作用和功能？

木薯粉是一种淀粉的名称，是从一种热带植物的根中提取的。那么木薯粉有什么作用呢？木薯粉的功效和作用是什么？

木薯粉的作用是什么？

木薯粉是淀粉的一种，市面上有很多木薯粉做的食品。它的原料是木薯，所以木薯粉的药用价值和原料木薯很像。具有良好的消肿解毒作用，对跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等有较好的疗效。

木薯粉广泛应用于食品工业和非食品工业，分为两大类:原淀粉和各种变性淀粉。变性淀粉可根据用户提出的具体要求进行定制，以适应特殊用途。

木薯淀粉广泛用于食品配方，如烘焙食品，也用于制作挤压零食和木薯珠。变性淀粉或淀粉衍生物已被用作增稠剂、粘合剂、填充剂和稳定剂，也是最佳的填充剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、烘焙食品、休闲食品、调味品、汤、香肠、乳制品、肉和鱼制品以及婴儿食品。

木薯粉的功效和作用

1.木薯粉可以消肿止痛。

木薯粉能消肿止痛，可用于治疗多种人体疾病，如跌打损伤、外伤肿痛、癣疾等。，这些都可以在使用木薯粉后达到很好的治疗效果。

2.木薯粉的保健作用

木薯粉是一种保健效果极佳的特色食品。这种食物中含有多种氨基酸和微量元素。食用后，人类可以快速吸收这些营养物质，保护肝脏，健脾和胃，滋养皮肤。

3.木薯粉的工业功能

木薯粉不仅可以用来制作各种食品，还可以用于工业生产。在加工饮料、糖果等食品时，会加入木薯粉。木薯粉经提纯加工后可制成凝胶，具有增稠、调味、控制结晶等多种功能。木薯粉还可以加工成淀粉多糖，用于无糖口香糖的生产加工。

木薯粉的特性

木薯淀粉无异味，适用于食品、化妆品等需要精细气味调节的产品。

口味平淡:木薯淀粉没有味道，没有回味(如玉米)，所以更适合口感细腻的产品，如布丁、蛋糕、馅料等。，比普通淀粉。

清糊:木薯淀粉蒸煮后形成的糊澄清透明，适合上色。这一特性对于木薯淀粉用于高档纸张施胶也是非常重要的。

粘度:由于木薯淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比例高达80:20，所以具有高峰粘度。这一特性适用于许多应用。同时，木薯淀粉可以通过改性来消除粘性，产生疏松的结构，这在很多食品加工中非常重要。

冻融稳定性高:木薯淀粉糊表现出相对较低的可逆性，因此可以防止冻融循环过程中的水分流失。这一特性可以通过修改进一步增强。